PVP polivinilpirolidon u prahu9003-39-8

Prerada hrane

Pvp polivinilpirolidon sam po sebi nije kancerogen i ima dobru sigurnost za hranu. Može tvoriti komplekse sa specifičnim polifenolnim spojevima (kao što su tanini). U preradi hrane uglavnom se koristi kao sredstvo za bistrenje i stabilizator za hranu poput piva, voćnih sokova i vina. PVP može tvoriti komplekse sa specifičnim polifenolnim spojevima (kao što su tanini) kako bi se razbistrio i spriječio koagulacija u pićima od voćnih sokova. Na primjer, Buschke H et al. dodao 0.01%-0.02% topljivi PVP u fermentor, što može učinkovito smanjiti njegovu točku smrzavanja. Isti učinak može se postići korištenjem PVP-a u procesu proizvodnje vina i octa. Umreženi PVP posebno se široko koristi u pivu i čajnim pićima. Polifenoli u pivu mogu se kombinirati s proteinima u pivu i formirati makromolekularne komplekse tanina, što će ozbiljno utjecati na okus piva i skratiti mu rok trajanja. Umreženi polivinilpirolidon (PVPP) može se kompleksirati s taninima i antocijanima u pivu, čime bistri pivo, poboljšava stabilnost piva pri skladištenju i produljuje rok trajanja. U napitcima od čaja, korištenje PVPP-a može na odgovarajući način smanjiti sadržaj polifenola čaja, a PVPP ne ostaje u napitcima od čaja i može se ponovno upotrijebiti, čime se uvelike smanjuju troškovi.

Popularni tagovi: PVP polivinilpirolidon u prahu9003-39-8, Kina PVP polivinilpirolidon u prahu9003-39-8 proizvođači, dobavljači, tvornica